敦煌的美食以面食为主，面馆遍布大街小巷。其中以下为当地人强推的三款面食：

驴肉黄面

俗话说:“天上的龙肉，地上的驴肉”。驴肉黄面是敦煌最有名的小吃，是离开敦煌就找不到的美味。但第一次去敦煌的朋友可能会惊讶于这样一件事——驴肉黄面竟然是两道菜，黄面是黄面，驴肉是驴肉，需要单独购买。在细如龙须、长如金线的黄面淋上特色香菇汁（香菇末、驴肉丁、水豆腐做成），配上一份驴肉作菜，再蘸着当地特制的酱汁，就连莫高窟中的宋朝壁画上都有制作该美食的生动场景，可见其历史悠久。

酿皮子

酿皮子是西北的风味小吃之一。有不少食客会将酿皮子和凉皮搞混，但其实两者的外观、口感、味道都不太一样。一般来说，比起凉皮，酿皮子会比较厚且根根分明，吃起来十分劲道，口感酸辣，同时有浓浓的蒜汁味道。在甘肃，酿皮子不仅可在炎炎夏日当做主食，也是当地人的零食。

敦煌臊子面

臊子面是不能错过的西安民间传统美食之一，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面由传统纯手工制作，面条如韭叶细长匀称，卤汤有猪肉、萝卜、土豆、豆腐切丁等。在敦煌，臊子面是地位很高的一道美食，每遇婚丧喜事或逢年过节，用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。

在吃货界流传着这样的说法：羊肉越往西北走越好吃。所以说，来到甘肃敦煌，一定要尝尝这里的牛肉，口感嫩香，膻味轻。

羊肉合汁

吃羊肉的最高境界是啥？想必就是到敦煌吃一碗羊肉合汁，看似简单的一碗汤里却融合了羊肉的多种做法，由羊肉、丸子、豆腐、粉条、油泡混合熬煮而成，汤汁鲜香！建议配上烧饼一起吃，把烧饼可以掰成小块，浸入汤汁，味道一级棒！

胡羊焖饼

作为敦煌十大民间小吃之一，胡羊焖饼深受当地人和游客喜爱。羊肉和面饼焖炖相煎，是典型的敦煌味道。

羊肉粉汤

羊肉粉汤是敦煌最受欢迎的传统小吃之一，选用当地优质羯羊，将骨头熬煮成汤，再放入香料和粉条，最后盖上羊肉片，撒入香菜、葱、辣椒。香味扑鼻，香辣爽口，羊肉肥而不腻，且有发热、祛寒的滋补功效。

03 浆水面

04 其他美食

杏皮水

敦煌的夏天有些炎热，走在路上，不妨喝碗当地特色的杏皮水为自己解解暑。杏皮水以有“敦煌水果之王”之称的李广杏为原料，味道和酸梅汤有些相似，但口感要更柔和一些。

榆钱饭

榆钱饭是敦煌人的一道家常菜，每到春天榆树开花，家家户户都会出去采摘或买来新鲜榆钱，拌面蒸熟，然后用猪油混合韭菜花炒食。

水果

敦煌及其周边地区昼夜温差大、光照时间长，因此种植出来的水果也特别甜。李广杏、鸣山大枣、紫胭桃、香水梨、阳关葡萄都是当地的特色品种。

觅食地图

敦煌市沙洲夜市

敦煌市中心